Filipinas….es un sueño?

Como un collar de perlas esparcidas en medio del océano, las Islas Filipinas se extienden de norte a sur por 1.850 kilómetros, formando un límite brillante entre el océano Pacífico y el mar Meridional de la China. Nadie sabe con exactitud cuántas islas hay, —volcanes eruptivos siempre forman nuevas y las rompientes olas destruyen otras— de manera que simplemente se dice que hay “más de 7.000.” Solo alrededor de 4.000 de ellas están habitadas. Muchas otras no tienen nombre, ni ha pisado jamás el hombre su terreno.

¡En estas innumerables islas tropicales viven cuarenta millones de personas que hablan más de ochenta y siete dialectos y pertenecen a no menos de ochenta y un diferentes grupos étnicos! La influencia ejercida por los estadounidenses, españoles, malayos, chinos y árabes ha dejado su marca innegable en esta gente variada e interesante.

Pocos de nosotros tenemos el tiempo y el dinero necesarios para pasar meses familiarizándonos con el pueblo y la cultura de otras tierras. Pero los que se detengan siquiera por un día aquí en las Filipinas podrán ver de un vistazo rápido la vida en todo el archipiélago. A solo un tiro de piedra desde el Aeropuerto Internacional de Manila está el Ang Nayong Pilipino… las Filipinas en forma abreviada de treinta y cinco hectáreas. Un grupo de seis “aldeas” fascinantes representan las regiones básicas de las Filipinas: las regiones de los musulmanes, las Visayas, el norte de Luzón, la Provincia Mountain, los bicoles y los tagalos. Cada aldea es una muestra de la arquitectura, el paisaje y las artes y oficios típicos que señalan en una aldea nativa real de cierta región en particular.

Al entrar al parque, nos vemos frente a frente con una selección de los medios de transporte filipinos típicos: la calesa y el yipni. La calesa es un carruaje de mucho colorido, tirado por caballos, que evoca reminiscencias del período de dominación española durante el siglo diecinueve. A pesar de que gradualmente han ido desapareciendo de las ciudades más grandes para dar paso a los vehículos de motor, la reciente escasez de combustible y el aumento de los precios, han traído de vuelta a las atestadas calles de las aldeas cada vez más de las tradicionales calesas.

Pero tomaremos el yipni que es casi un recién venido. Los yipnis se impusieron después de la II Guerra Mundial, cuando la falta de medios de transporte en masa se vio igualada por un excedente de yipes del ejército estadounidense. Filipinos emprendedores descubrieron que, si les colocaban una carrocería más larga con dos asientos largos en la parte posterior, el resultado era un mínibus de cuatro ruedas que podría vérselas fácilmente con las calles de barro más desparejas y con las corrientes henchidas por la lluvia. La capacidad del pequeño yipni para llevar pasajeros —humanos, animales y vegetales— parece ilimitada. Y a menudo se ve que los conducen con espantoso abandono.

Fáciles de avistar, estos autobuses caseros llevan pintados dibujos de colores brillantes, y además los han personalizado con carteles igualmente brillantes que dicen cosas como “Tuyo por siempre,” “Amor verdadero,” o “Novia mía,” en la capota, los lados y los paragolpes. En el interior, quizás un texto bíblico, tal como “Prepárate para encontrarte con tu Dios,” decore el tablero. Añada una media docena o más de espejos y bocinas brillantemente cromadas, y el resultado es un yipni, una mezcla fascinante de lo que es práctico y duradero y el arte nativo.

FILIPINAS  es un sueño para realizar! VISÍTALO te ayudará en todo para lograrlo…..

Algo caliente en comidas Filipinas…

¿ESTÁ usted cansado de comer lo mismo día tras día? ¿Por qué no deja que Aling María le prepare una sencilla sinigang de mango? Aling María vive en Bay, Laguna, al sur de Manila, y a ella le encantaría preparar esta deliciosa sopa filipina para usted. ¿Cómo la prepara ella?

En primer lugar, ella toma unos cuantos mangos verdes y grandes y escoge algunos ajíes picantes de su huerto para hacer resaltar el sabor. Luego corre al mercado para comprar un bangos (cierta clase de pescado), aunque la sinigang también puede prepararse con langostinos, camarones, carne de res o de cerdo. Puesto que fundamentalmente es una sopa, a usted le toca decidir la cantidad de cada ingrediente que va a usar, pero esta vez Aling María compra dos tomates jugosos y maduros (del tamaño de un puño), varios pedazos del fruto del quingombó, judías (o alubias), una berenjena, un par de largos nabos blancos y bastantes hojas tiernas de kangkong. Si usted no vive en las Filipinas, puede que no tenga hojas de kangkong, pero las espinacas o cualquier otra hoja comestible saben bien.

De vuelta en casa, Aling María parte los mangos en lonjas delgadas y las echa en una olla medio llena de agua hirviendo. Las deja cocer un rato para sazonar el caldo. Una vez que están blandas, las saca de la olla y las tritura con un tenedor para extraerle más sabor, y agrega nuevamente la pulpa y el jugo a la sopa. ¿Se le hace difícil conseguir mangos verdes donde usted vive? ¿Tiene usted manzanas agrias o incluso tomates verdes? Así como con el mango, el cocer en agua cualquiera de estos frutos dará a la sinigang el sabor agrio que la caracteriza. Hasta pudiera utilizarse jugo de limón.

Mientras la sopa se cuece, Aling María limpia el bangos y lo parte en dos pedazos, que luego echa al caldo. Aplasta con los dedos los tomates y deja caer el jugo y la pulpa en la olla, después de lo cual añade los pedazos del fruto del quingombó, las judías y los nabos cortados al tamaño en que usted prefiera comerlos. Las hojas verdes y los ajíes picantes son los últimos ingredientes que se agregan, ya que se cuecen en poco tiempo. Puede añadirle sal y pimienta a gusto.

Éste es un plato muy fácil de preparar y puede hacerse con una gran variedad de ingredientes que a menudo se comen más de una vez a la semana. Debe servirse bien caliente, junto con bastante arroz acabado de cocinar.

VISÍTALO no solo te lleva..también te guía en alimentos!